PEYNİRLİ,MAYDANOZLU,YUMURTALI EKMEK

.flickr-photo { border: solid 2px #000000; }.flickr-yourcomment { }.flickr-frame { text-align: left; padding: 3px; }.flickr-caption { font-size: 0.8em; margin-top: 0px; }

Sinem’in daha önce yayınladığım kahvaltı sofrasından bir lezzet olan bu ekmekler aslında hemen hemen hepimizin bildiği ve uyguladığı bir tarif. Genellikle  herkes tarafından da sevilerek yenince kahvaltılarımızda sık sık yer veriyoruz. Daha öncede çok benzer bir tarif olan Kahvaltı Ekmeği tarifini yayınlamıştım. Ama gelen yorumlarda özellikle bu ekmeğin tarifi de istendiğinden kısaca da olsa tarifi vereceğim.
Malzemeler;
*1 paket tost ekmeği
*250 gr kadar beyaz peynir
*Yarım demet maydanoz
*2 adet yumurta,
*Yeteri kadar tereyağı ( Ekmeklerin üstüne ince bir kat sürmek için )
Hazırlanışı;
1.Tost ekmeklerini herbiri üçgen olacak şekilde iki parçaya bölün.
2.Herbir ekmeğin üstüne ince bir kat tereyağı sürün.
3. Maydanozları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. ( Ben bu işlemi sebze kurutucuda yapıyorum.)İnce ince kıyın.
4. Bir kasede peyniri rendeleyin, maydanozu ve yumurtaları karıştırın. Hazırladığınız bu karışımdan tereyağı sürülmüş ekmeklerin üzerine sürün. Dilerseniz üstlerine kızrmızıbiber, karabiber, kekik vb. baharatlardan da serpebilirsiniz.
5. Hazırladığınız ekmek dilimlerini önceden 180 derecede ısıtımış fırında kızartın.Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

KAHVALTI SOFRASI-3

DSC07241
Bu gün yine bir  kahvaltı sofrasında ailece bir aradaydık. Uzun bir aradan sonra yeniden kahvaltı sofrası hazırladım. Bahsettiğim gibi kahvaltıyı çok sevdiğim için hazırlamak da çok hoşuma gidiyor. Soframızda çok farklı lezzetler yoktu. Ancak sunum açısından fikir olması için aşağıda ufak fotoğraflarla ayrıntılar vereceğim.
Ekmek çeşidi olarak, çavdar ekmeği, baget ekmek ve simitten oluşan sofrada, Sinem’in hazırladığı katmer poğaçalarda baş köşede yerini almıştı:)Katmer Poğaçanın tarifine BURADAN ulaşabilirsiniz.
DSC07225DSC07231
İki ayrı peynir tabağı hazırlayarak birine dört çeşit peyniri  kırmızı üzüm ve ceviz eşliğinde yerleştirdim. İkinci peynir tabağında ise beyaz peynir, ceviz ve Frenk maydanozu vardı.
DSC07233DSC07226
Kırmızı biberli maydanoz salatası ve  kiraz domates ile mini salatalıklar artık kahvaltıların demirbaşı. Maydanoz salatasının tarifine BURADAN bakabilirsiniz.
DSC07227DSC07232
Haşlanmış yumurta ve kuru domatesli ve soslu zeytin.
DSC07223
Salamları ise doğrudan tabağa dizmek yerine, yarım kiraz domatesin üstüne biberli iri bir zeytin ve Frenk maydanozu eşliğinde 4’e katlayarak kürdanla servis yapmak daha çok hoşuma gitti..:)
DSC07235DSC07236
Sosisleri, zeytinyağında kızarttıktan sonra, jülyen doğranmış ve az yağda sote edilmiş kırmızı ve yeşil dolmalık biberlerle beraber, elma şeklinde dilimlenmiş ve fırında kızartılmış patatesleri ise sarmısaklı ve kekikli domates rendesi ile birlikte servis yaptım.
 DSC07228
Kıtır kabak, minik incir ve domates reçellerini ( Aslında şekerleme demek daha doğru olur) ise kaymak eşliğinde servis yaptım. Şekerlemeler Hafız Mustafa’ya ait.
Tatlı olarak ise;
DSC07249DSC07189
Tahinli, cevizli sarma ve muhallebili kadayıf vardı.

SİNEM’DE KAHVALTI

DSC07154
Kahvaltıyı çok seven biri olarak en çok da kahvaltı sofraları ve tarifleri yayınlamayı istiyorum. En son yayınladığım kahvaltı sofrasından sonra konuk olduğum iki ayrı kahvaltı sofrasını da yayınlamayı çok istedim. Ancak her ikisinde de fotoğraflar karanlık ve bulanık çıkınca bu isteğimi gerçekleştirmedim. Bu sefer Sinem’in kahvaltı sofrasını sizlerle paylaşacağım. Bu sofrada benim favorim katmer poğaça, peynirli ekmek dilimleri ve kahvaltı sonrası ikram edilen tatlılardı. Hepsinin tarifini fırsat buldukça yayınlayacağım.
DSC07132DSC07140
Katmer Poğaça ve peynirli, zeytinli kahvaltı salatası.DSC07148 DSC07142
Peynirli ve maydanozlu ekmek dilimleri ve patatesli rulo börek.
DSC07169DSC07172
Damalı pasta ve muhallebili kadayıf.

KATMER POĞAÇA
DSC07132
Sinem’in kahvaltı sofrasından vereceğim ilk tarif favorilerim arasında yer alan katmer poğaça. Sinem bu tarifi Mutfak Güncesi-Şaziye’nin sayfasından almış. Bu güne kadar pek çok arkadaşımızın denediğini, çok beğenildiğini ve neredeyse bloglar arasında klasikleşen bir demirbaş tarif olduğunu biliyordum. Ama  denemediğim için gerçekten bu kadar güzel olduğunu bilmiyordum. Sinem’ciğim ikizlerin peşinde koştururken fırında unuttuğu için renkleri biraz fazla kızarmış. Ayrıca Şaziye’den farklı olarak üstlerine susam serpmiş. Sonuç olarak kesinlikle denenmesi gereken muhteşem bir tarif. tarifin orjinaline BURADAN ulaşabilirsiniz. Ben aşağıda tekrar yer vereceğim.
Malzemeler;
*1 su bardağı süt
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
*20 gr yaşmaya
*2 çay kaşığı tuz
*2 çay kaşığı tozşeker
*Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı )
*Hamur katlarının arasına sürmek için; 200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
İçine;
* Yeteri kadar beyaz peynir
Yapılışı
1.Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unu karıştırıp, yoğurarak  ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın.
2.Hamuru 8-10 eşit parçaya ayırın. Her bir hamur parçasını tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. 
3. Üstüste dizilmiş hamurları fazla bastırmadan yavaşça 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün.
4.Büyüttüğünüz halkayı üçgenler halinde 16 eşit parçaya bölün.
5.Her bir parçanın   arasına peynir koyarak  sigara böreği sarar gibi ama biraz daha genişçe sarın.
6. Bu halleriyle yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tepsinin içinde 30-40 dakika mayalanmasını bekeyip, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

PEKSİMET

 Berrin'in kahvaltı sofrası 010

Yayınlamakta epeyce geç kaldığım bir tarif Peksimet. Berrin’in kahvaltı sofrasında Berrin’in annesi Zahide Ablam tarafından yapılmıştı. Ben sabah kahvaltılarında peksimeti ve simiti çok severim. İkisinden biri olsun birde yanına zeytin, peynir yeter. Başka bir şey aramam. Bu peksimet de çok lezetli ve gevrek bir dokuya sahip. Ayrıca sofrada görüntüsü de çok güzel. Daha öncede peksimet tarifi vermiştim.Onun tarifine de BURADAN ulaşabilirsiniz.Tarifimize gelince,
Malzemeler;
*500 gr tereyağı veya Becel yağı ( oda sıcaklığında )
*1 çay bardağı zeytinyağı
*500 gr süt,
*1 paket instant maya
*1 tutam tuz
*1.5 kg un.
*Üstüne sürmek için yumurta sarısı ve çörekotu.
İsterseniz burada verilen ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.
Hazırlanışı;
1. Unu bir kaba veya temiz tezgah üzerine topluca koyduktan sonra, ortasını açın ve içine diğer malzemeleri ekleyin.
2.Yavaş yavaş tüm malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğurun.,
3.Hazırlanan hamuru 1-2 saat sıcak ortamda mayalandırın.
4.Hamura parmağınızla hafifçe bastığınızda içine çöküyorsa mayalanmış demektir.
5.Hamurunuzu eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı rulo şekline getirin.
6.Ruloları 1 parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. ve elinizle bastırarak açın. Kenarlarına parmaklarınızla çimdik çimdik yaparak şekil verin.
7.Üstlerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Peksimetlerinizi fazlaca yapabilir ve ağzı kapalı bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz. Veya buzdolabı poşetlerine koyarak buzlukta saklayabilir, gerektiğinde çıkartıp ve bir süre oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

BERRİN’İN KAHVALTI SOFRASI

Berrin'in kahvaltı sofrası 006
Yeni yılın  ilk günlerinden birini bu şık ve güzel kahvaltı sofrasına konuk olarak karşıladık. Sofra Sevgili yeğenim Berrin’e ait. Berrin yeni evli bir ev hanımı ve şık sunumlara, lezzetli sofralara çok ilgili ve yetenekli.Bu yeteneklerini sizlerle de paylaşması için  ona bir blog oluşturduk. BERRİN’CE TATLAR artık Berrin’in mutfak maceralarını, şık sunumlarını ve tariflerini beraberce takip edeceğimiz bir adres. Bence bu adresi kayıt edin. Yakında dolu dolu paylaşımlar olacağına eminim. Ben kaydettim bile. Hatta güzel kahvaltısından sonra bizlere sunduğu Muzlu şarlot tarifini, onun ilk tarifi olarak sayfasında beraber yayınladık.Oradan bakabilirsiniz.

Kahvaltı menüsüne önce herkese minik servis tabakları içinde servis edilen sıcak sucuklu menemen ile başladık. Bu sunum benim çok hoşuma gitti. Üstelik menemen suyu ve yağı ana servis tabağına bulaşmadığı diğer kahvaltılıkları temiz tabaklarda yedik.
Berrin'in kahvaltı sofrası 023Berrin'in kahvaltı sofrası 010
Berrin’in annesi Zahide Ablamın yaptığı peksimetlerin tarifini ayrı bir yazı olarak yayınlayacağım.

Berrin'in kahvaltı sofrası 012Berrin'in kahvaltı sofrası 017
Her zaman olduğu gibi bol yeşillikli kahvaltı salatası benim favorimdi. Ayrıca közlenmiş kırmızı bibere sarılı maydanozlu lor’da nefisti.
Berrin'in kahvaltı sofrası 009Berrin'in kahvaltı sofrası 021
Sofranın şıklı detaylarından biri, şık desenli peçetelerin inci kalpten mandallarla tutturulmuş olmasıydı. Nutella kavanozundaki bıçak ise; herkes tarafından fındıklı çikolata zannedildi. nutelladan çok bıçağı yiyesimiz geldi:)
Berrin'in kahvaltı sofrası 030Berrin'in kahvaltı sofrası 013
Kahve fincanları ve kuruyemiş sunumuda  çok şıktı. Ellerine sağlık Berrin’ciğim.

SARMISAKLI EKMEK

Füsun'un Kahvaltı Sofrası
Füsun’un sofrasından harika bir lezzet. Sadece biraz sarmısak kokusuna sabretmeniz gerekiyor. Ona da kısa bir müddet sonra alışıyorsunuz. Denemek isterseniz ılık olarak yemenizi tavsiye ederim. İşte tarifi;
Malzemeler; ( Ölçüyü kendinize göre belirleyebilirsiniz )
*İstediğiniz adette uzun sandviç ekmeği
*Beyaz peynir
*3-4 diş sarmısak
*Göz kararı uygun miktarda zeytinyağı
*1 yemek kaşığı kadar tereyağı ( veya Becel yağı ) (yumuşak olacak )
*Pulbiber
Hazırlanışı;
1.Beyaz peniri çatalla ezin. Sarmısakları havanda dövün.
2.Tüm malzemeyi karıştırın.
3.Sandviç ekmeklerine verev olacak şekilde derin çizikler atın. Tamamen koparmayın.
4.Yaptığınız karışımdan sandviç ekmeklerine attığınız çiziklere doldurun.
5.180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk kadar ısıtın. Afiyet olsun.

KAHVALTI SALATASI

Füsun'un Kahvaltı Sofrası
Yine Füsun’un kahvaltı sofrasından bir ikram.Çok kolay hazırlanabiliyor. Ancak kolay hazırlanbilirliğinden öte sıcacık bir ekmek dilimi veya poğaça ile tükettiğinizde tadına doyamıyorsunuz.Üstelik oldukça sağlıklı. Özelliği küçük doğradığınız domatesi ve maydonuza tüm sosu kattıktan sonra malzemeler özdeşleşinceye kadar karıştırmanız. Deneyin bakalım beğenecekmisiniz?
Malzemeler;
Burada ölçü verilmiyor. Ölçüler sayıya göre artabilir,azalabilir.
*Domates
*Maydanoz
*kekik
*pulbiber
*zeytinyağı
*elma sirkesi
*tuz
*Süslemek için kiraz domates.
Hazırlanışı;
Domates ve maydanozu doğrayıp, diğer tüm malzemelerle karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun.